Autor: omeletassemovos

Açorda de Cogumelos

Açorda de Cogumelos

Ingredientes: Preparação:

Tortas de Laranja ou Limão (sem forno)

Tortas de Laranja ou Limão (sem forno)

Ingredientes: Preparação: Se usarmos limões, em vez de laranjas:

Coxas de “Frango” Vegan

Coxas de “Frango” Vegan

Ingredientes:

  • 4 un. folhas de arroz
  • 1 cháv. soja granulada grossa (proteína de soja texturizada)
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 chávena de glúten de trigo
  • sal, pimenta, alho em pó, paprika, molho de soja, geleia de agave q.b.
  • 4 paus de canela
  • azeite q.b. para pincelar

Preparação:

  • Demolhamos a soja em água quente durante 30 minutos
  • Lavamos a soja em água corrente, esprememos bem e desfazemos grosseiramente com os dedos.
  • Temperamos com sal, pimenta, alho em pó, paprika, molho de soja, e geleia de agave.
  • Juntamos o vinho e o glúten de trigo e mexemos bem.
  • Molhamos uma-a-uma as folhas de arroz até que fiquem maleáveis, colocamos no centro o preparado de soja e um pau de canela e embrulhamos dando a forma de coxas.
  • Pincelamos com azeite e levamos a assar dos dois lados no forno ou na air fryer.

Lanches Enrolados

Lanches Enrolados

Ingredientes: Preparação:

Galette des Rois

Galette des Rois

Ingredientes: Preparação:

Pão de Queijo Vegan

Pão de Queijo Vegan

Ingredientes:

  • 300g batata-doce
  • 1dl bebida de soja
  • 1 dl óleo de girassol
  • 250g polvilho azedo
  • sal q.b.

Preparação:

  • Pesamos a batata, descascamos (também podemos descascar depois de cozida), partimos aos pedaços e cozemos em água até que fique mole.
  • Escorremos a batata e esmagamos bem enquanto ainda está quente.
  • Juntamos a bebida de soja e o óleo e levamos ao lume, deixando ferver durante uns segundos.
  • Vamos juntando este líquido quente aos poucos sobre a batata esmagada e mexendo até que fique bem incorporado.
  • Temperamos com sal a gosto
  • Juntamos o polvilho e amassamos com as mãos até que fique numa bola e se descole da superfície, nem que seja necessário juntar um pouco mais de polvilho ou mistura líquida.
  • Formamos bolas pequenas de massa e levamos num tabuleiro ao forno a 180ºC durante 20-30 minutos.
  • Consumir os pães ainda quentinhos ou mornos. Rende cerca de 20 unidades.
Tarte de Nata

Tarte de Nata

Ingredientes: Preparação:

Pavlova Vegan

Pavlova Vegan

Ingredientes: Preparação:

Massa Parmegiana

Massa Parmegiana

Ingredientes:

  • 300g massa esparguete ou outra
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates grandes maduros
  • 2 c. sopa de polpa de tomate
  • 1 malagueta
  • 1 c. sopa massa de pimentão
  • 1 c. sopa paprika fumada
  • 2 dl de vinho branco
  • 1/2 couve coração
  • 200g “frango vegetal” ou seitan
  • 12 rodelas de chouriço vegan
  • Azeite q.b.
  • Queijo vegan ralado (parmesão ou outro)
  • Molho de soja q.b.
  • Orégãos q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

  • Cozemos a massa em água com sal. Escorremos e reservamos a água da cozedura.
  • Refogamos a cebola às rodelas finas e os alhos picados no azeite, acrescentamos os tomates cortados aos cubos, a malagueta e a polpa de tomate. Refogamos 2-3 minutos.
  • Acrescentamos a massa de pimentão, a paprika fumada, o vinho e a couve cortada em juliana fina. Refogamos em lume brando, tapado, 10 a 15 minutos, acrescentando um pouco da água da cozedura do esparguete. Temperamos com sal e rectificamos os restantes temperos.
  • À parte, fritamos o “frango” (ou seitan) bem esfiado e as rodelas de chouriço num fio de azeite e molho de soja.
  • Juntamos a massa, o queijo vegan, envolvemos bem e servimos de imediato juntamente com o “frango” desfiado e o chouriço.

Dicas: convém que o molho seja abundante para que o resultado seja uma massa suculenta. Podemos também polvilhar com mais queijo e levar ao forno a gratinar.

Espargos com Shitake e Maionese Vegan

Espargos com Shitake e Maionese Vegan

Ingredientes: Preparação: Vídeo da maionese vegan: