Ingredientes:

• 300g massa esparguete ou outra
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 tomates maduros
• 2 c. sopa de polpa de tomate
• 1 pimento
• 1 malagueta
• 1 c. sopa massa de pimentão
• 1 c. sopa paprika fumada
• 2 dl de vinho branco
• 300g cogumelos à escolha
• Algas secas à escolha q.b.
• Azeite q.b.
• 1 c. sopa óleo de linhaça (essencial)
• Coentros frescos q.b.
• sal q.b.

Preparação:

• Cozemos o esparguete em água com sal. Escorremos e reservamos a água da cozedura.
• Refogamos a cebola no azeite, acrescentamos a folha de louro os alhos e os tomates cortados aos cubos e a polpa de tomate. Refogamos 2-3 minutos.
• Acrescentamos o pimento às tiras, a malagueta,, a massa de pimentão, a paprika fumada, o vinho, os cogumelos cortados, as algas e o óleo de linhaça. Refogamos em lume brando, tapado, 10 a 15 minutos, acrescentando um pouco da água da cozedura do esparguete. Temperamos com sal e rectificamos os restantes temperos. Juntamos os coentros picados.
• Servimos com o esparguete à parte ou envolvemos tudo e servimos.