Bolo de Reis

Ingredientes:

• 1 curgete pequena
• 1 laranja
• 1 colher de chá de vinagre
• 1/3 de chávena de óleo vegetal
• 2/3 de chávena de leite de soja
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 3 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Frutos secos q.b.
• Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação:             

Descascamos a curgete e partimos aos pedaços.

Partimos a laranja aos pedaços sem descascar, descartando apenas o “umbigo”.

No liquidificador, juntamos o vinagre, o óleo e o leite, a curgete e a laranja e batemos até obtermos um creme.

À parte juntamos a farinha, o fermento e o açúcar, juntamos o creme obtido no liquidificador e batemos bem com a batedeira.

Adicionamos os frutos secos aos pedacinhos e misturamos bem.

Deitamos a massa numa forma forrada com papel vegetal e levamos ao forno cerca de 45 minutos a 180ºC.

Desenformamos depois de esfriar um pouco.

Polvilhamos com açúcar em pó.

Bom Dia de Reis!