Bolo de Café e Amendoim
Ingredientes para a massa:
- 220g de farinha com fermento
- 100g de açúcar
- 1 dl de café expresso bem forte
- 1,5 dl de óleo de girassol
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Ingredientes para o recheio e cobertura:
- 200g de queijo-creme vegetal
- 1 dl de natas p/bater
- 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 6 colheres de sopa de açúcar
- amendoins picados q.b. para polvilhar
Preparação:
- Aquecemos o forno a 180ºC
- Juntamos os ingredientes secos e mexemos.
- À parte, juntamos os ingredientes líquidos e batemos.
- Juntamos tudo e batemos com a batedeira durante 1-2 minutos.
- Levamos ao forno em duas formas iguais, durante cerca de 30 minutos.
- Deixamos arrefecer completamente e cortamos ao meio cada um dos bolos, ficando, assim, com 4 discos de massa.
- Fazemos a cobertura, batendo bem as natas com o açúcar, juntando-as, de seguida, aos poucos à manteiga de amendoim e ao queijo-creme previamente batidos.
- Num prato colocamos um disco de massa, espalhamos por cima um pouco de creme, colocamos outro disco, e assim sucessivamente.
- No final, cobrimos o bolo com o restante creme e polvilhamos com amendoins picados.
