Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

1.1/2 caneca de farinha de trigo com fermento
1 caneca de açúcar
1 caneca de cenoura crua ralada
2/3 de caneca de leite vegetal
1/2 caneca de óleo de girassol
1 colher de sobremesa de sementes de papoila
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
Para a cobertura:
1 caneca de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de leite vegetal
1 colher de sopa de margarina

Preparação:

Batemos o óleo, o leite, a cenoura e as sementes de papoila no liquidificador. Reservamos.

Numa taça juntamos a farinha com fermento, o açúcar, o bicarbonato, o sal e a canela.

Juntamos a mistura seca à líquida e batemos com a batedeira na potência máxima durante 1 minuto.

Deitamos a massa numa forma de silicone ou forrada com papel vegetal e levamos ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 45 minutos. Confirmamos que o palito sai seco. Caso necessário, cobrimos o bolo com folha de alumínio para não queimar.

Retiramos do forno, esperamos 10 minutos e desenformamos. Deixamos arrefecer completamente.

Num tacho juntamos todos os ingredientes para a cobertura e levamos ao lume médio, mexendo sempre, até ferver. Retiramos do lume e cobrimos o bolo com este molho.

Servimos à temperatura ambiente.