Bolo de Cenoura e Laranja
Ingredientes:
- 400 g de cenouras cruas e descascadas
- 450 g de açúcar
- 1,5 dl de óleo de girassol
- 2 dl de sumo de laranja
- 1 dl de bebida vegetal de soja
- 1 colher de sopa de vinagre
- 450 g de farinha de trigo extra-fina
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- margarina q.b. para untar
- farinha q.b. para polvilhar
Para a ganache de chocolate:
- 100 g de chocolate em barra
- 1 dl de natas vegetais
Preparação:
- No liquidificador juntamos as cenouras cortadas às rodelas, o óleo, o sumo de laranja, a bebida vegetal morna e o vinagre e batemos bem até ficar em creme.
- Numa taça juntamos a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a canela e misturamos bem.
- Juntamos o creme de cenoura e batemos gentilmente com umas varas até obtermos uma massa fofa e uniforme.
- Vertemos a massa numa forma de buraco untada com margarina e polvilhada com farinha e levamos ao forno a 180ºC durante cerca de 50 minutos. Fazer o este do palito.
- Deixamos arrefecer e desenformamos.
- Derretemos o chocolate aos pedaços em banho-maria. Retiramos do lume, juntamos as natas e batemos bem até obtermos um creme liso.
- Cobrimos o bolo com esta ganache de chocolate ainda morna.
