Gratinado de Couve-flor

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Ingredientes:

1 couve-flor média
3 batatas médias
3 dl de leite de soja
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de alho em pó
1/2 chávena de azeite
100g de queijo vegetal para pizza (usei Violife)
sal e pimenta q.b.
Azeitonas e pimentos padron grelhados para enfeitar

Preparação:

Cortamos as batatas ao cubos e a couve-flor aos raminhos. Cozemos em água com sal, escorremos e colocamos num tabuleiro de ir ao forno.

No liquidificador juntamos o leite de soja, a mostarda, o alho, o sal e a pimenta. Batemos na potência máxima ao mesmo tempo que adicionamos o azeite em fio até ficar em creme. Envolvemos as batatas e a couve-flor neste creme e no queijo que entretanto ralámos.

Levamos ao forno a 200ºC até que fique dourado por cima. Decoramos a gosto e servimos quente.

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