Marmelada à Moda Antiga

Marmelada à Moda Antiga

(dá para cerca de 6 taças pequenas)

Ingredientes:

  • 2 Kg de marmelos (já partidos e sem a parte central dos caroços)
  • 1,6 Kg de açúcar branco

Preparação:

  • SEM DESCASCAR, partimos os marmelos aos pedaços e SÓ descartamos a parte central com os caroços.
  • Colocamos os pedaços de marmelo numa panela intercalando com o açúcar.
  • Juntamos uma pinga de água (molhamos a mão e sacudimos para dentro da panela 3 vezes).
  • Levamos ao lume e deixamos cozinhar até que os marmelos fiquem bem moles, mexendo de vez em quando.
  • Passamos tudo muito bem com a varinha mágica.
  • Levamos novamente ao lume médio-baixo, mexendo sempre, até obtermos ponto de estrada (durante cerca de 2-3 minutos contados depois de começar a ferver).
  • Vertemos para taças e deixamos arrefecer.
  • Colamos por cima discos de papel vegetal cortados à medida (pincelados com aguardente – facultativo).
  • Colocamos as taças com a marmelada ao sol durante uns dias para secar bem.

Nota: se o processo for bem feito, é possível desenformar a marmelada e consumi-la no mesmo dia.