Marmelada à Moda Antiga
(dá para cerca de 6 taças pequenas)
Ingredientes:
- 2 Kg de marmelos (já partidos e sem a parte central dos caroços)
- 1,6 Kg de açúcar branco
Preparação:
- SEM DESCASCAR, partimos os marmelos aos pedaços e SÓ descartamos a parte central com os caroços.
- Colocamos os pedaços de marmelo numa panela intercalando com o açúcar.
- Juntamos uma pinga de água (molhamos a mão e sacudimos para dentro da panela 3 vezes).
- Levamos ao lume e deixamos cozinhar até que os marmelos fiquem bem moles, mexendo de vez em quando.
- Passamos tudo muito bem com a varinha mágica.
- Levamos novamente ao lume médio-baixo, mexendo sempre, até obtermos ponto de estrada (durante cerca de 2-3 minutos contados depois de começar a ferver).
- Vertemos para taças e deixamos arrefecer.
- Colamos por cima discos de papel vegetal cortados à medida (pincelados com aguardente – facultativo).
- Colocamos as taças com a marmelada ao sol durante uns dias para secar bem.
Nota: se o processo for bem feito, é possível desenformar a marmelada e consumi-la no mesmo dia.
