Mini-folares de Páscoa

Ingredientes:

150g batata cozida e escorrida
150g farinha com fermento
100g margarina
Sal q.b.
Azeite e açafrão q.b. para pincelar
Recheio a gosto

Preparação:

Cozemos a batata sem sal, escorremos, pesamos e esmagamos como se fosse para puré.

Sem deixar arrefecer juntamos a margarina amolecida e a farinha com fermento. Temperamos com sal e amassamos tudo com as mãos. Deixamos arrefecer.

Moldamos pequenas bolas de massa. No topo de cada uma enterramos o nosso recheio (ex.um tomate cereja, uma rodela de chouriço vegetal, queijo vegetal, azeitonas,…) prendendo com dois rolinhos de massa em cruz.

Pincelamos com azeite e um pouco de açafrão (facultativo) e levamos ao forno a 200ºC até que assem.