Mini-Quiches

Ingredientes:

• Massa folhada q.b.
• 2 dl natas de soja
• 3 c. sopa de amido de milho (Maizena)
• 1 c. sopa de levedura nutricional (ou levedura de cerveja ou queijo ralado vegan)
• 1 cháv. de sobras de outras refeições (ex. bolonhesa, legumes cozidos, etc.)
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Cortamos a massa folhada em quadrados ou círculos.
• Untamos formas de queques/empadas com um pouco de azeite e forramos com os pedaços de massa folhada, pressionando os bordos para fora dando uma forma a gosto.
• Num liquidificador juntamos as natas de soja, o amido de milho, a levedura nutricional, temperamos a gosto e batemos.
• Enchemos até meio as formas forradas com massa folhada e acabamos de encher com as sobras (cortadas aos pedaços, se for caso disso). Neste caso foi um pouco de bolonhesa de soja que tinha sobrado da véspera.
• Levamos as mini-quiches ao forno a 200ºC até ou bordos dourarem.
• Servimos quentes ou frias.