Panna Cotta de Tapioca

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Ingredientes:

1/2 chávena de chá de tapioca
1.1/2 chávena de chá de água
1 chávena de leite vegetal
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha custard (ou a mesma quantidade de amido de milho)
1 saqueta de gelatina vegetal de ananás (ou de outro sabor)
Fruta e folhas de hortelã para decorar

Preparação:

Num tacho deitamos a tapioca e cobrimos com água fria. Reservamos até que a tapioca absorva a água (cerca de 1 hora).

Juntamos a farinha custard e o açúcar e mexemos bem. Juntamos o leite vegetal e levamos ao lume até engrossar mexendo sempre.

Enchemos tacinhas com o creme de tapioca e deixamos arrefecer.

Fazemos a gelatina seguindo as instruções da embalagem, deixamos arrefecer um pouco e vertemos sobre as tacinhas por cima do creme.

Levamos ao frigorífico.

Servimos nas tacinhas ou desenformamos e decoramos com frutas aos pedaços e/ou batidas e folhinhas de hortelã.

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