Rolo de “Carne”

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Ingredientes:

  • 2 chávenas de granulado de soja médio
  • 6-8 cogumelos shitake ou outros
  • 1 cebola
  • 3 alhos picados
  • 100g queijo vegetal ralado e que derreta
  • 1 chávena de pão ralado
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de paprika fumada
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 raminho de salsa
  • sal e tabasco ou piri-piri q.b.
  • Azeite q.b.
  • 6 fatias de bacon vegetal para cobrir o rolo

Preparação:

  • Hidratamos a soja em água a ferver até ficar mole. Lavamos em água corrente e esprememos bem. Se os pedaços forem muito grandes, picamos até ficarem do tamanho de ervilhas.
  • Numa frigideira alouramos a cebola e os alhos picados num fio de azeite.
  • Juntamos a soja e os cogumelos picados e refogamos.
  • Juntamos o vinho, a polpa de tomate, a paprika fumada, o molho inglês, o molho de soja, a salsa picada e temperamos com sal e tabasco. Deixamos cozinhar até que fique sem líquido.
  • Retiramos do lume, juntamos o queijo e o pão ralado e mexemos bem até que o queijo derreta. Rectificamos os temperos e deixamos arrefecer.
  • Formamos um rolo com o preparado, cobrimos com fatias de bacon, regamos com azeite e levamos ao forno até alourar.

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