Espargos com Shitake e Maionese Vegan
Ingredientes: Preparação: Vídeo da maionese vegan:
Etiqueta: cogumelos
Strogonoff de “Frango”
Ingredientes:
- 1 embalagem de pedaços “chicken style” da marca Veggie Day do ALDI (ou 200g de pedaços de soja texturizada hidratados, lavados e bem espremidos)
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 dl de natas de culinária vegetais
- 1 dl de água
- 4 colheres de sopa de whisky
- 1 colher de sopa de paprika fumada
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de margarina vegetal
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- salsa fresca q.b.
Preparação:
- Picamos a cebola e os alhos e refogamos na margarina e um pouco de azeite até alourar.
- Juntamos o “frango”, ou a soja texturizada devidamente preparada, os cogumelos e o whisky e refogamos 1-2 minutos mexendo sempre.
- Juntamos os restantes ingredientes e deixamos cozinhar 5 minutos. Rectificamos os temperos. Caso necessário, adicionamos mais um pouco de água.
- Servimos com salsa fresca picada e acompanhamos com arroz.
Cogumelos Panados
Ingredientes: 200 g de cogumelos pleurotus 1/2 chávena de chá de farinha de milho 1 chávena de chá de pão ralado 2 colheres de sopa de alho em pó sumo de 1 limão 1 colher de sopa de molho de soja sal, pimenta e paprika …
Arroz de Miúdos (cogumelos)
Ingredientes: 200g de cogumelos marron 1 chávena de arroz agulha 2 chávenas de água (menos um bocadinho) 1 cebola 2 dentes de alho picados 4-5 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de paprika fumada 1 folha de louro azeite q.b. …
Cogumelos à Sevilhana
Ingredientes:
- 200g cogumelos shiimeji (ou outros)
- 1 chávena farinha com fermento
- 1 colher de sopa de óleo de linhaça
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de chá de açafrão
- sal e pimenta a gosto
- água muito fresca (do frigorífico) q.b.
- óleo de girassol q.b. para fritar
- 1 limão/lima
Preparação:
Numa taça juntamos a farinha, o óleo de linhaça, o molho de soja, o alho em pó e o açafrão e vamos adicionando a água necessária até obtermos um polme grosso. Temperamos a gosto, mexemos bem e reservamos no frigorífico durante 20-30 minutos, pelo menos.
Juntamos os cogumelos ao polme, envolvemos bem e fritamos em óleo de girassol bem quente até dourar. Retiramos e escorremos num parto com papel absorvente.
Regamos com limão e servimos.
Que rico petisco!
Batatas Fritas à Nossa Moda
Ingredientes: 2 batatas grandes 100g cogumelos frescos 2 salsichas vegetais às rodelas finas (ou algumas rodelas de chouriço vegetal, ou bacon vegetal) 50g queijo vegetal que derreta (mozarela ou o grego da Violife, por exemplo) 2 dentes de alho óleo para fritar azeite q.b. sal …
“Lulas” à Bordalesa
Ingredientes: 300g cogumelos shimeji e brancos ou marron 1 chávena de ervilhas congeladas 1 cebola 2 dentes de alho meio copo de vinho tinto meia malagueta 1 tomate 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 colher de sopa de paprika fumada 1 colher …
Rolo de “Carne”
Ingredientes:
- 2 chávenas de granulado de soja médio
- 6-8 cogumelos shitake ou outros
- 1 cebola
- 3 alhos picados
- 100g queijo vegetal ralado e que derreta
- 1 chávena de pão ralado
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 copo de vinho tinto
- 1 colher de sopa de paprika fumada
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 raminho de salsa
- sal e tabasco ou piri-piri q.b.
- Azeite q.b.
- 6 fatias de bacon vegetal para cobrir o rolo
Preparação:
- Hidratamos a soja em água a ferver até ficar mole. Lavamos em água corrente e esprememos bem. Se os pedaços forem muito grandes, picamos até ficarem do tamanho de ervilhas.
- Numa frigideira alouramos a cebola e os alhos picados num fio de azeite.
- Juntamos a soja e os cogumelos picados e refogamos.
- Juntamos o vinho, a polpa de tomate, a paprika fumada, o molho inglês, o molho de soja, a salsa picada e temperamos com sal e tabasco. Deixamos cozinhar até que fique sem líquido.
- Retiramos do lume, juntamos o queijo e o pão ralado e mexemos bem até que o queijo derreta. Rectificamos os temperos e deixamos arrefecer.
- Formamos um rolo com o preparado, cobrimos com fatias de bacon, regamos com azeite e levamos ao forno até alourar.
Arroz de Shimeji
Ingredientes: 1 embalagem de cogumelos Shimeji 1 caneca de arroz 2 canecas de água mal cheias 1 cebola 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de molho de soja 1 folha de louro 1 colher de chá de paprika fumada Azeite q.b. Sal e …
