Ingredientes:

• 2 chávenas de granulado de soja médio
• 6-8 cogumelos shitake ou outros
• 1 cebola
• 3 alhos picados
• 100g queijo vegetal ralado e que derreta
• 1 chávena de pão ralado
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 copo de vinho tinto
• 1 colher de sopa de paprika fumada
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 raminho de salsa
• sal e tabasco ou piri-piri q.b.
• Azeite q.b.
• 6 fatias de bacon vegetal para cobrir o rolo

Preparação:

• Hidratamos a soja em água a ferver até ficar mole. Lavamos em água corrente e esprememos bem. Se os pedaços forem muito grandes, picamos até ficarem do tamanho de ervilhas.
• Numa frigideira alouramos a cebola e os alhos picados num fio de azeite.
• Juntamos a soja e os cogumelos picados e refogamos.
• Juntamos o vinho, a polpa de tomate, a paprika fumada, o molho inglês, o molho de soja, a salsa picada e temperamos com sal e tabasco. Deixamos cozinhar até que fique sem líquido.
• Retiramos do lume, juntamos o queijo e o pão ralado e mexemos bem até que o queijo derreta. Rectificamos os temperos e deixamos arrefecer.
• Formamos um rolo com o preparado, cobrimos com fatias de bacon, regamos com azeite e levamos ao forno até alourar.