Ingredientes:

Para a base:

• 150 g de farinha
• 100 g de margarina
• 50 g de açúcar em pó

Para o recheio – Creme Finlandês (uma alternativa perfeita ao creme de limão “lemon curd”):

• 1 kg de abóbora manteiga descascada e sem sementes
• 0,5 kg de açúcar
• 125 g de margarina
• raspa de 2 limões
• sumo de 1 limão

Cerejas q.b. para decorar.

Preparação:

Base:

• Juntamos a margarina amolecida à farinha e ao açúcar e amassamos até formar uma bola. Cobrimos com película aderente e levamos ao frigorífico uns 15 minutos.
• Retiramos do frio, amassamos um pouco e estendemos a massa na bancada até ficar bem fina.
• Com pequenos pedaços de massa forramos forminhas de alumínio (do tipo das dos pastéis de nata). Aparamos os bordos com uma faca.
• Encaixamos uma forma vazia por cima de cada forma forrada com massa, sem pressionar demasiadamente.
• Levamos ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos, ou até os bordos da massa ficarem dourados.
• Retiramos do forno, deixamos esfriar um pouco e desenformamos cuidadosamente.

Creme Finlandês *:

• Numa panela grande, adicionamos o sumo de um limão à abóbora aos cubinhos. Não colocamos água!
• Acrescentamos o açúcar e deixamos cozer até a abóbora ficar mole.
• Deixamos o líquido reduzir em lume brando.
• Retiramos do lume e trituramos com a varinha mágica.
• Acrescentamos a raspa dos limões, a margarina e envolvemos bem.
• Deitamos em frascos de vidro, deixamos arrefecer e conservamos no frigorífico.

Montagem:

Recheamos as bases com o creme Finlandês, com a ajuda de um saco de pasteleiro, por exemplo, e decoramos com cerejas descaroçadas.

* a receita do creme Finlandês é da autoria de Bárbara Korman a quem muito agradecemos a partilha desta maravilha! <3