Tortilhas de Quinoa
Ingredientes: Preparação:
Etiqueta: vegan
Tortas de Laranja ou Limão (sem forno)
Ingredientes:
- 2,5 dl de sumo de laranja coado
- Raspa de 1 laranja
- 200g de açúcar
- 125g de amido de milho (Maizena)
- 15g manteiga vegan
- Açúcar em pó q.b. para polvilhar
Preparação:
- Num tacho juntamos o sumo de laranja, a raspa, o açúcar e o amido de milho, mexemos bem e levamos ao lume, continuando sempre a mexer, até engrossar.
- Juntamos a manteiga vegan e continuamos a mexer em lume brando até começar a descolar do tacho.
- Vertemos o creme ainda quente numa forma forrada com papel vegetal ou película aderente (para ajudar a desenformar) e levamos ao frigorífico até esfriar completamente.
- Desenformamos, cortamos às fatias e polvilhamos todas ou algumas das faces de cada fatia com açúcar em pó.
Se usarmos limões, em vez de laranjas:
- Substituímos o sumo de laranja por 1,5 dl de sumo de limão + 1 dl de água
- Usamos raspa de 1 limão
- Aumentamos a quantidade de açúcar para 300g
- O modo de preparação é igual
Pão de Queijo Vegan
Ingredientes:
- 300g batata-doce
- 1dl bebida de soja
- 1 dl óleo de girassol
- 250g polvilho azedo
- sal q.b.
Preparação:
- Pesamos a batata, descascamos (também podemos descascar depois de cozida), partimos aos pedaços e cozemos em água até que fique mole.
- Escorremos a batata e esmagamos bem enquanto ainda está quente.
- Juntamos a bebida de soja e o óleo e levamos ao lume, deixando ferver durante uns segundos.
- Vamos juntando este líquido quente aos poucos sobre a batata esmagada e mexendo até que fique bem incorporado.
- Temperamos com sal a gosto
- Juntamos o polvilho e amassamos com as mãos até que fique numa bola e se descole da superfície, nem que seja necessário juntar um pouco mais de polvilho ou mistura líquida.
- Formamos bolas pequenas de massa e levamos num tabuleiro ao forno a 180ºC durante 20-30 minutos.
- Consumir os pães ainda quentinhos ou mornos. Rende cerca de 20 unidades.
Massa Parmegiana
Ingredientes:
- 300g massa esparguete ou outra
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates grandes maduros
- 2 c. sopa de polpa de tomate
- 1 malagueta
- 1 c. sopa massa de pimentão
- 1 c. sopa paprika fumada
- 2 dl de vinho branco
- 1/2 couve coração
- 200g “frango vegetal” ou seitan
- 12 rodelas de chouriço vegan
- Azeite q.b.
- Queijo vegan ralado (parmesão ou outro)
- Molho de soja q.b.
- Orégãos q.b.
- sal q.b.
Preparação:
- Cozemos a massa em água com sal. Escorremos e reservamos a água da cozedura.
- Refogamos a cebola às rodelas finas e os alhos picados no azeite, acrescentamos os tomates cortados aos cubos, a malagueta e a polpa de tomate. Refogamos 2-3 minutos.
- Acrescentamos a massa de pimentão, a paprika fumada, o vinho e a couve cortada em juliana fina. Refogamos em lume brando, tapado, 10 a 15 minutos, acrescentando um pouco da água da cozedura do esparguete. Temperamos com sal e rectificamos os restantes temperos.
- À parte, fritamos o “frango” (ou seitan) bem esfiado e as rodelas de chouriço num fio de azeite e molho de soja.
- Juntamos a massa, o queijo vegan, envolvemos bem e servimos de imediato juntamente com o “frango” desfiado e o chouriço.
Dicas: convém que o molho seja abundante para que o resultado seja uma massa suculenta. Podemos também polvilhar com mais queijo e levar ao forno a gratinar.
