Tarteletes de Creme Finlandês e Cerejas
Ingredientes:
Para a base:
- 150 g de farinha
- 100 g de margarina
- 50 g de açúcar em pó
Para o recheio – Creme Finlandês (uma alternativa perfeita ao creme de limão “lemon curd”):
- 1 kg de abóbora manteiga descascada e sem sementes
- 0,5 kg de açúcar
- 125 g de margarina
- raspa de 2 limões
- sumo de 1 limão
Cerejas q.b. para decorar.
Preparação:
Base:
- Juntamos a margarina amolecida à farinha e ao açúcar e amassamos até formar uma bola. Cobrimos com película aderente e levamos ao frigorífico uns 15 minutos.
- Retiramos do frio, amassamos um pouco e estendemos a massa na bancada até ficar bem fina.
- Com pequenos pedaços de massa forramos forminhas de alumínio (do tipo das dos pastéis de nata). Aparamos os bordos com uma faca.
- Encaixamos uma forma vazia por cima de cada forma forrada com massa, sem pressionar demasiadamente.
- Levamos ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos, ou até os bordos da massa ficarem dourados.
- Retiramos do forno, deixamos esfriar um pouco e desenformamos cuidadosamente.
Creme Finlandês *:
- Numa panela grande, adicionamos o sumo de um limão à abóbora aos cubinhos. Não colocamos água!
- Acrescentamos o açúcar e deixamos cozer até a abóbora ficar mole.
- Deixamos o líquido reduzir em lume brando.
- Retiramos do lume e trituramos com a varinha mágica.
- Acrescentamos a raspa dos limões, a margarina e envolvemos bem.
- Deitamos em frascos de vidro, deixamos arrefecer e conservamos no frigorífico.
Montagem:
Recheamos as bases com o creme Finlandês, com a ajuda de um saco de pasteleiro, por exemplo, e decoramos com cerejas descaroçadas.
* a receita do creme Finlandês é da autoria de Bárbara Korman a quem muito agradecemos a partilha desta maravilha! <3
