Empadão de Tofu e Grelos

Ingredientes:

200g de tofu
1 molho de grelos
10 batatas médias
2 dl de natas vegetais
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de margarina
sal. pimenta e cominhos açafrão q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Partimos o tofu em cubos e temperamos com sal, pimenta e cominhos. Reservamos.

Descascamos as batatas, partimos em 4 e levamos a cozer em água com sal. A meio da cozedura juntamos os grelos arranjados e lavados. Retiramos do lume e escorremos, reservando a água da cozedura. Fazemos as batatas em puré, juntamos as natas e a margarina, levamos ao lume um minuto, mexendo sempre, rectificamos os temperos e reservamos.

Levamos os dentes de alho esmagados a refogar em azeite. Juntamos o tofu e os grelos cozidos. Deixamos refogar juntado aos poucos um pouco da água da cozedura que tínhamos reservado. Rectificamos os temperos.

Num recipiente de ir ao forno deitamos o refogado de tofu e grelos. Por cima cobrimos com o puré. Pincelamos com azeite temperado com açafrão e decoramos a gosto (azeitonas, sementes, etc.). Levamos ao forno até ficar corado e servimos quente.

Nota: em vez de batatas podemos usar curgete, cenoura, ou uma combinação de vários legumes.