Espargos com Shitake e Maionese Vegan
Ingredientes: Preparação: Vídeo da maionese vegan:
Autor: omeletassemovos
Bolinhos de Coco
Ingredientes:
- 150g abóbora (butternut, de preferência)
- 1 lata de leite condensado vegan (370g)
- 150g coco ralado
- 30g amido de milho (Maizena)
- cerejas cristalizadas (sem corante E-120) q.b.
Preparação:
- Cortamos a abóbora em cubos, descascamos, retiramos as sementes e pesamos.
- Cozemos a abóbora em água até que fique macia e se possa espetar um garfo. Retiramos, escorremos muito bem e passamos de modo a que fique em puré.
- Juntamos os restantes ingredientes (excepto as cerejas) e misturamos bem com umas varas ou colher de pau.
- Lavamos as cerejas em água corrente e enxugamos bem. Reservamos.
- Com a ajuda dum saco de pasteleiro formamos pequenos montes circulares em cima dum tabuleiro forrado com papel vegetal.
- No meio de cada monte de massa colocamos uma ou meia cereja e levamos ao forno cerca de 10-12 minutos (ou até que os bolinhos fiquem dourados) a 220ºC, colocando o tabuleiro bem perto da resistência superior.
Deixem arrefecer e deliciem-se!
Mini-Quiches
Ingredientes:
- Massa folhada q.b.
- 2 dl natas de soja
- 3 c. sopa de amido de milho (Maizena)
- 1 c. sopa de levedura nutricional (ou levedura de cerveja ou queijo ralado vegan)
- 1 cháv. de sobras de outras refeições (ex. bolonhesa, legumes cozidos, etc.)
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Cortamos a massa folhada em quadrados ou círculos.
- Untamos formas de queques/empadas com um pouco de azeite e forramos com os pedaços de massa folhada, pressionando os bordos para fora dando uma forma a gosto.
- Num liquidificador juntamos as natas de soja, o amido de milho, a levedura nutricional, temperamos a gosto e batemos.
- Enchemos até meio as formas forradas com massa folhada e acabamos de encher com as sobras (cortadas aos pedaços, se for caso disso). Neste caso foi um pouco de bolonhesa de soja que tinha sobrado da véspera.
- Levamos as mini-quiches ao forno a 200ºC até ou bordos dourarem.
- Servimos quentes ou frias.
Favas com Chouriço Vegan
Ingredientes:
- 1 chouriço vegan
- 500g de favas congeladas
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1,5 vinho branco
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 c. sopa paprika fumada
- 2 folhas de louro
- 1 cubo de caldo de legumes (Knorr, por exemplo)
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
Preparação:
- Cortamos o chouriço às rodelas e fritamos no azeite. Retiramos e reservamos.
- Adicionamos a cebola e os alhos picados e refogamos.
- Juntamos a polpa de tomate, o louro, o cubo de caldo de legumes, a paprika e o vinho. Deixamos ferver.
- Adicionamos as favas, temperamos com sal e pimenta e deixamos cozinhar até que fiquem bem tenras e enrugadas. Adicionamos um pouco de água a ferver, caso seja necessário.
- Rectificamos os temperos e juntamos as rodelas de chouriço.
- Servimos com arroz branco.
