Pão de Queijo Vegan
Ingredientes: Preparação:
Autor: omeletassemovos
Pavlova Vegan
Ingredientes:
- 2 dl de aquafaba (água da cozedura de grão-de-bico)
- 2 + 3 c. sopa de açúcar branco
- 1 c. chá de cremor tártaro
- 1 c. chá de goma xantana
- 1 c. sopa de sumo de limão
- 2 c. sopa bem cheias de farinha custard
- 2 dl. de natas vegan para bater
- frutas q.b. à escolha para decorar
Preparação:
- Batemos na potência máxima a aquafaba bem fresca juntamente com o sumo de limão, o cremor tártaro e a goma xantana, durante 5 minutos.
- Juntamos as 2 colheres de açúcar e batemos mais 5 minutos na mesma potência.
- Juntamos a farinha custard e batemos na potência média-baixa até envolver bem (cerca de 1 minuto).
- Deitamos a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e com a ajuda dum aro metálico formamos um disco, espalhando bem a mistura e deixando os bordos mais altos que o centro. Retiramos o disco e alisamos os bordos com uma espátula em movimentos de baixo para cima.
- Levamos ao forno pré-aquecido a 120ºC durante 1 hora e meia. Desligamos e deixamos arrefecer completamente no forno.
- Batemos as natas em chantilly acrescentando o restante açúcar aos poucos.
- Retiramos a pavlova do forno, descolamos o papel com cuidado e colocamos num prato. decoramos colocando o chantilly no centro frutas a gosto.
- Servimos bem fresquinho.
Massa Parmegiana
Ingredientes: Preparação: Dicas: convém que o molho seja abundante para que o resultado seja uma massa suculenta. Podemos também polvilhar com mais queijo e levar ao forno a gratinar.
Massa de “Marisco”
Ingredientes:
- 300g massa esparguete ou outra
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 tomates maduros
- 2 c. sopa de polpa de tomate
- 1 pimento
- 1 malagueta
- 1 c. sopa massa de pimentão
- 1 c. sopa paprika fumada
- 2 dl de vinho branco
- 300g cogumelos à escolha
- Algas secas à escolha q.b.
- Azeite q.b.
- 1 c. sopa óleo de linhaça (essencial)
- Coentros frescos q.b.
- sal q.b.
Preparação:
- Cozemos o esparguete em água com sal. Escorremos e reservamos a água da cozedura.
- Refogamos a cebola no azeite, acrescentamos a folha de louro os alhos e os tomates cortados aos cubos e a polpa de tomate. Refogamos 2-3 minutos.
- Acrescentamos o pimento às tiras, a malagueta,, a massa de pimentão, a paprika fumada, o vinho, os cogumelos cortados, as algas e o óleo de linhaça. Refogamos em lume brando, tapado, 10 a 15 minutos, acrescentando um pouco da água da cozedura do esparguete. Temperamos com sal e rectificamos os restantes temperos. Juntamos os coentros picados.
- Servimos com o esparguete à parte ou envolvemos tudo e servimos.
Biscoitos de Polvilho
Ingredientes:
- 500 g de polvilho azedo
- 1/2 chávena de chá de bebida vegetal
- 1 chávena de chá de óleo de girassol
- 1/2 chávena de chá de água
- 1 c. chá de sal
- raspa de 1 limão/lima (facultativo)
Preparação:
- Aquecemos a água.
- Entretanto, juntamos o polvilho, o óleo, a bebida vegetal, a raspa de citrinos e o sal numa taça e mexemos.
- Acrescentamos a água quente à mistura de polvilho e mexemos até formar uma bola.
- Depois, amassamos um pouco com as mãos.
- Deixamos descansar até arrefecer.
- Formamos os biscoitos e levamos a assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos, ou até dourarem levemente.
