Autor: omeletassemovos

Tofu Gratinado

Tofu Gratinado

Ingredientes: Preparação:

Trufas de Chocolate

Trufas de Chocolate

Ingredientes: Preparação:

Tortilhas de Quinoa

Tortilhas de Quinoa

Ingredientes:

  • 1.1/2 chávena de quinoa
  • 3 chávenas de espinafres (ou outro legume verde tenro a gosto)
  • sal, pimenta e alho em pó a gosto

Preparação:

  • medimos a quinoa e hidratamos em água fria durantes umas horas (ou de véspera)
  • escorremos a quinoa, juntamos os restantes ingredientes e processamos muito bem até ficar em creme.
  • numa frigideira anti-aderente, fritamos colhereradas desta massa de ambos os lados.
  • recheamos a gosto. Sugestão: “atum” e maionese (receita do livro Omeletas sem Ovos 2).
Tarte de Chocolate e Natas

Tarte de Chocolate e Natas

Ingredientes: Preparação:

Açorda de Cogumelos

Açorda de Cogumelos

Ingredientes:

  • 1 pão grande alentejano (pref. com alguns dias)
  • 250g mistura de cogumelos à escolha (ex. pleurotus + marron)
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 2 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 molho de coentros
  • 1 colher de sopa de paprika fumada
  • 1 colher de sopa de açafrão
  • 1 malagueta
  • sal q.b.

Preparação:

  • Retiramos a côdea ao pão, cortamos aos pedaços e demolhamos com o caldo de legumes quente. Reservamos.
  • Refogamos a cebola e os alhos picados no azeite. juntamos a malagueta picadinha, o açafrão e a paprika.
  • Desfiamos/fatiamos os cogumelos, juntamos ao refogado e deixamos cozinhar uns minutos mexendo sempre.
  • Refrescamos com o vinho branco e deixamos cozinhar até os cogumelos ficarem tenros.
  • Juntamos o pão embebido no caldo e misturamos bem. Deixamos cozinhar e reduzir o líquido até à consistência certa. Rectificamos os temperos.
  • Juntamos os coentros picados, envolvemos bem e servimos de imediato.
Tortas de Laranja ou Limão (sem forno)

Tortas de Laranja ou Limão (sem forno)

Ingredientes: Preparação: Se usarmos limões, em vez de laranjas:

Coxas de “Frango” Vegan

Coxas de “Frango” Vegan

Ingredientes: Preparação:

Lanches Enrolados

Lanches Enrolados

Ingredientes:

  • 500g farinha de trigo com fermento
  • 4 iogurtes naturais de soja (cerca de 400g)
  • sal q.b.
  • farinha q.b. para estender a massa
  • azeite, açafrão e paprika fumada para pincelar
  • 200g de bacon vegetal fatiado ou outro enchido às fatias finas

Preparação:

  • Numa bacia, juntamos a farinha com fermento, os iogurtes, temperamos com sal e amassamos com as mãos até formar uma bola.
  • Enfarinhamos a bancada e estendemos a massa com as mãos (não é preciso ser com o rolo) até obtermos um rectângulo.
  • Colocamos por cima as fatias de bacon e enrolamos.
  • Cortamos o rolo em pedaços e pincelamos com uma mistura de azeite, açafrão e paprika fumada.
  • Levamos ao forno a 200ºC cerca de 20-25 minutos.
Galette des Rois

Galette des Rois

Ingredientes: Preparação: