Rolo de “Carne”
Ingredientes:
- 2 chávenas de granulado de soja médio
- 6-8 cogumelos shitake ou outros
- 1 cebola
- 3 alhos picados
- 100g queijo vegetal ralado e que derreta
- 1 chávena de pão ralado
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 copo de vinho tinto
- 1 colher de sopa de paprika fumada
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 raminho de salsa
- sal e tabasco ou piri-piri q.b.
- Azeite q.b.
- 6 fatias de bacon vegetal para cobrir o rolo
Preparação:
- Hidratamos a soja em água a ferver até ficar mole. Lavamos em água corrente e esprememos bem. Se os pedaços forem muito grandes, picamos até ficarem do tamanho de ervilhas.
- Numa frigideira alouramos a cebola e os alhos picados num fio de azeite.
- Juntamos a soja e os cogumelos picados e refogamos.
- Juntamos o vinho, a polpa de tomate, a paprika fumada, o molho inglês, o molho de soja, a salsa picada e temperamos com sal e tabasco. Deixamos cozinhar até que fique sem líquido.
- Retiramos do lume, juntamos o queijo e o pão ralado e mexemos bem até que o queijo derreta. Rectificamos os temperos e deixamos arrefecer.
- Formamos um rolo com o preparado, cobrimos com fatias de bacon, regamos com azeite e levamos ao forno até alourar.