Tofulhau de Natal
Ingredientes: (para cada pessoa) 150g de tofu natural 1 folha de alga para sushi 2 dentes de alho 1 colher de chá de cominhos 1 raminho de salsa sumo de 1 limão Azeite q.b. sal e pimenta q.b. 6 batatinhas 1 porção de couve penca, …
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Rolo de Natal
Ingredientes: 2 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento 1 chávena de chá de açúcar 1 chávena de chá de bebida vegetal de amêndoa ou noz 150g de margarina 1 colher de chá de canela 1 pitada de sal nozes, amêndoas, avelãs, q.b. …
Rolo de “Carne”
Ingredientes:
- 2 chávenas de granulado de soja médio
- 6-8 cogumelos shitake ou outros
- 1 cebola
- 3 alhos picados
- 100g queijo vegetal ralado e que derreta
- 1 chávena de pão ralado
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 copo de vinho tinto
- 1 colher de sopa de paprika fumada
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 raminho de salsa
- sal e tabasco ou piri-piri q.b.
- Azeite q.b.
- 6 fatias de bacon vegetal para cobrir o rolo
Preparação:
- Hidratamos a soja em água a ferver até ficar mole. Lavamos em água corrente e esprememos bem. Se os pedaços forem muito grandes, picamos até ficarem do tamanho de ervilhas.
- Numa frigideira alouramos a cebola e os alhos picados num fio de azeite.
- Juntamos a soja e os cogumelos picados e refogamos.
- Juntamos o vinho, a polpa de tomate, a paprika fumada, o molho inglês, o molho de soja, a salsa picada e temperamos com sal e tabasco. Deixamos cozinhar até que fique sem líquido.
- Retiramos do lume, juntamos o queijo e o pão ralado e mexemos bem até que o queijo derreta. Rectificamos os temperos e deixamos arrefecer.
- Formamos um rolo com o preparado, cobrimos com fatias de bacon, regamos com azeite e levamos ao forno até alourar.
Leite-creme
Ingredientes: • 0,5 Lt. de bebida de soja ou amêndoa • 40 g de amido de milho • 15 g de farinha custard • 200 g de açúcar • 1 casca de limão • 1 pau de canela • 1 colher de chá de essência …
Rabanadas
Ingredientes:
1 Cacete de pão próprio para rabanadas ou outro
75 cl de água
3 chávenas de açúcar
1 Casca de limão
1 Pau de canela
1 saqueta de chá a gosto
1 colher se sopa de margarina
1 cálice de Vinho do Porto
Meia chávena de amido de milho
Água e bebida vegetal em partes iguais q.b.
Canela em pó e açúcar q.b. para polvilhar
Óleo de girassol q.b. para fritar
Preparação:
- Cortamos o pão em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura.
- Levamos ao lume a água com o açúcar, o pau de canela, a casca de limão, a saqueta de chá e a margarina e deixamos ferver uns minutos. Retiramos do lume e juntamos o vinho do Porto.
- Molhamos o pão nesta calda ainda quente, escorremos um pouco e colocamos as fatias numa travessa ou tabuleiro.
- Num prato fundo deitamos o amido e vamos juntando a mistura de água e bebida vegetal suficiente até obtermos um polme fino tipo ovos batidos.
- Passamos as fatias por este polme e fritámo-las em óleo quente até ficarem douradas virando-as dos dois lados.
- Depois de fritas polvilhamos cada fatia com uma mistura de açúcar e canela.
- Levamos a calda que sobrou ao lume, retirando antes qualquer resíduo de pão, e deixamos ferver um minuto. Retiramos do lume, deixamos arrefecer e regamos as rabanadas já frias com esta calda.
Mexidos do Douro (Formigos)
Ingredientes 1lt de água pão q.b 100g de açúcar ½ chávena de xarope de agave ½ chávena de vinho do Porto 200g de frutos secos picados 100g de uvas passas 1 pau de canela 1 colher de sopa de sementes (linhaça, chia, etc.) (facultativo) 1 …
Seitan Recheado
Ingredientes: 1 embalagem de massa folhada rectangular (Lidl) 2 nacos de seitan 1 alho francês 1 curgete 1 chouriça ou salsicha Queijo ralado q.b. 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de leite vegetal Azeite q.b. Sal, pimenta, …
Tofusada
Ingredientes:
1 Kg de batatas
250g de tofu
2 cebolas
2 cenouras
1 molho de grelos
1 couve penca
½ chávena de pickles
2 chávenas de leite vegetal
1 colher de sopa de mostarda
Azeite q.b.
2 dentes de alho
Molho de soja, sal, pimenta e cominhos q.b.
Preparação
Cortamos o tofu às fatias e temperamos com sal, pimenta e cominhos e molho de soja. Reservamos.
Cozemos as batatas, as cenouras, os grelos e a couves em água temperada com sal. Escorremos, cortamos aos pedaços e dispomos às camadas num pirex. Reservamos.
Fritamos as fatias de tofu e as cebolas às rodelas em azeite até estas ficarem moles. Temperamos com sal, pimenta e cominhos.
No liquidificador, deitamos o leite, a mostarda, os pickles, os dentes de alho, sal e pimenta. Ligamos na potência máxima e vamos deitando azeite em fio até prender.
Por cimas dos legumes cozidos espalhamos as fatias de tofu, depois a cebolada e por cima o molho. Levamos ao forno por uns minutos até aquecer bem e servimos.
Bolo de Reis
Ingredientes: Preparação: Descascamos a curgete e partimos aos pedaços. Partimos a laranja aos pedaços sem descascar, descartando apenas o “umbigo”. No liquidificador, juntamos o vinagre, o óleo e o leite, a curgete e a laranja e batemos até obtermos um creme. À parte juntamos a farinha, o …
