“Galinha” com Amêndoas

Ingredientes:

• 150g de seitan (ou soja granulada grossa previamente hidratada, lavada e espremida)
• 100g de cogumelos à escolha
• 50g de amêndoas laminadas
• 1 cebola
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 4 colheres de sopa de vinho do Porto
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• azeite/óleo de girassol q.b.
• sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

• Cortamos o seitan aos pedaços irregulares usando os dedos.
• Temperamos com o molho de soja, sal e pimenta preta, se possível, com alguma antecedência.
• Num wok alouramos a cebola cortada em meias-luas no azeite.
• Juntamos o seitan e refogamos uns minutos.
• Acrescentamos os cogumelos fatiados.
• Juntamos o vinho do Porto, a seguir o açúcar e depois o vinagre.
• Rectificamos os temperos e deixamos cozinhar uns 5 minutos em lume médio/alto mexendo sempre.
• Retiramos do lume.
• No mesmo wok torramos as amêndoas e juntamos tudo envolvendo bem.
• Servimos de imediato com arroz branco.