“Galinha” com Amêndoas

Ingredientes:
- 150g de seitan (ou soja granulada grossa previamente hidratada, lavada e espremida)
- 100g de cogumelos à escolha
- 50g de amêndoas laminadas
- 1 cebola
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 4 colheres de sopa de vinho do Porto
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de açúcar amarelo
- azeite/óleo de girassol q.b.
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação:
- Cortamos o seitan aos pedaços irregulares usando os dedos.
- Temperamos com o molho de soja, sal e pimenta preta, se possível, com alguma antecedência.
- Num wok alouramos a cebola cortada em meias-luas no azeite.
- Juntamos o seitan e refogamos uns minutos.
- Acrescentamos os cogumelos fatiados.
- Juntamos o vinho do Porto, a seguir o açúcar e depois o vinagre.
- Rectificamos os temperos e deixamos cozinhar uns 5 minutos em lume médio/alto mexendo sempre.
- Retiramos do lume.
- No mesmo wok torramos as amêndoas e juntamos tudo envolvendo bem.
- Servimos de imediato com arroz branco.

