Pavlova Vegan
Ingredientes:
- 2 dl de aquafaba (água da cozedura de grão-de-bico)
- 2 + 3 c. sopa de açúcar branco
- 1 c. chá de cremor tártaro
- 1 c. chá de goma xantana
- 1 c. sopa de sumo de limão
- 2 c. sopa bem cheias de farinha custard
- 2 dl. de natas vegan para bater
- frutas q.b. à escolha para decorar
Preparação:
- Batemos na potência máxima a aquafaba bem fresca juntamente com o sumo de limão, o cremor tártaro e a goma xantana, durante 5 minutos.
- Juntamos as 2 colheres de açúcar e batemos mais 5 minutos na mesma potência.
- Juntamos a farinha custard e batemos na potência média-baixa até envolver bem (cerca de 1 minuto).
- Deitamos a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e com a ajuda dum aro metálico formamos um disco, espalhando bem a mistura e deixando os bordos mais altos que o centro. Retiramos o disco e alisamos os bordos com uma espátula em movimentos de baixo para cima.
- Levamos ao forno pré-aquecido a 120ºC durante 1 hora e meia. Desligamos e deixamos arrefecer completamente no forno.
- Batemos as natas em chantilly acrescentando o restante açúcar aos poucos.
- Retiramos a pavlova do forno, descolamos o papel com cuidado e colocamos num prato. decoramos colocando o chantilly no centro frutas a gosto.
- Servimos bem fresquinho.
