Ingredientes (para 2 pessoas):

Soja:

• 2 chávenas de soja grossa
• 1 copo de vinho
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de paprika fumada
• sal e pimenta q.b.
• 1 chávena de farinha de trigo
• óleo q.b. para fritar

Molho:

• 1/2 chávena de chá de açúcar
• 1/2 chavena de chá de vinagre
• 1 chávena de chá de água
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 2 rodelas de abacaxi

Arroz:

• 2 colheres de sopa de margarina vegana
• 1 chávena de arroz agulha
• 4 rodelas de chouriço
• 1/2 chávena de ervilhas congeladas
• 2 chávenas de água a ferver
• sal q.b.

Preparação:

1- Começamos por hidratar a soja, lavar em água corrente e espremer bem..

2- Temperamos com vinho, paprika, alho, sal e pimenta, mexemos bem e deixamos marinar umas horas.

3- Num tacho derretemos a margarina e refogamos o chouriço aos pedacinhos e as ervilhas.

4- Juntamos o arroz e cozinhamos um pouco antes de juntarmos a água a ferver e temperarmos com sal.

5- Tapamos e deixamos cozinhar até desaparecer a água. Desligamos o lume e reservamos.

6- Juntamos a farinha à soja temperada, mexemos bem e fritamos num pouco de óleo até dourar. Reservamos.

7- Levamos ao lume o açúcar, o vinagre, a água, o amido, a polpa de tomate e o abacaxi aos pedacinhos mexendo bem e deixando ferver 1-2 minutos.

8- Regamos a soja frita com este molho e servimos com o arroz xau xau.